12-05-09

Kip curry met wokgroentjes

decoration
Weer een echte klassieker op het menu... maar soms moet het ook niets meer zijn dan een goede klassieker. Ik combineerde vandaag een heerlijke kipsate met zoet-zoute wokgroentjes en een vers gemaakte currysaus. Dit alles in combinatie met heerlijk geurende basmatirijst. Klaar in een wip en een gauw.. maar willen we toch ook op een drukke weekavond niet?

Ingrediënten

Kip naar believe (wij aten het met kipsates.)
Sugar snaps
Oranje paprika
Worteltjes
Mini mais 
Komkommer
Oestersaus
Verse ananas
2 appels (Ik gebruikte golden appels)
2 sjalotten
Bloem
Currypoeder
1 liter kippenbouillon
1 glas witte wijn
Room (eventueel kokosmelk als je zin hebt in een exotische toets.)

Voor de currysaus.
Schil de appels en de ui en snijdt deze in blokjes.
De appels en de ui stoven we aan in een klein beetje boter tot ze glazig begin te worden.
Bestrooi met een weinig bloem en met currypoeder. Afhankelijk van het soort currypoeder krijg je een pikante of een lichte saus. Ikzelf gebruik madras currypoeder.
Alles goed mengen en zorgen dat de bereiding droog is. (Er mag dus zeker geen sap te zien zijn!) Hierna voeg je de kippenbouillon en de witte wijn toe. Verder op een klein vuurtje laten inkoken en in het oog houden dat de saus indikt. 
Hierna haal je de saus door een zeef zodat je een mooie gladde massa krijgt. Hierna werk je op met room en laat je nog even doorkoken.
Zoals je zal zien is dit het recept voor redelijk veel saus (afhankelijk voor hoeveel mensen je kookt natuurlijk!) Maar je kan deze saus perfect invriezen! Ikzelf maak steeds een grote portie en vries deze in. Zo heb ik altijd een lekkere en makkelijke saus bij de hand voor avonden waarop ik geen zin heb om te koken of voor onverwachtte eters. Laat dan wel even de room achterwege en voeg deze pas toe wanneer je de saus effectief opeet.

Voor de groentjes.
Snijdt de groentjes (behalve de sugersnaps) in kleine blokjes. Ook de ananas mag in blokjes gesneden worden. Ik gebruik voor dit recept verse ananas en geen blikananas. Fruit uit blik heeft de eigenschap veel te waterachtig te zijn.
Warm olie (Ikzelf ben dol op de chinese wokolie van Delhaize) op in de wok en voeg de groenten een voor een toe in volgorde van hard naar zacht.
Goed rondscheppen! Vermits al deze groenten zoet van smaak zijn dien je geen extra zoetstoffen toe te voegen. De ananas geeft de groenten ook een extra zoete smaak.
Komkommer opwarmen mag vreemd klinken, maar wordt in heel veel oosterse gerechten gedaan. Wij probeerde het en vonden het heerlijk!
Kruiden met currypoeder, peper, zout en een eetlepel oestersaus.
Eventjes laten aanbakken en serveren!


09:15 Gepost door Silke in Hoofdgerecht | Permalink | Commentaren (0) | Tags: zoet, groenten, kip, saus, zout, curry, wok, oosters |  Facebook |