09-08-09

Zuiders improvisatie taart

decoration
Er zijn zo van die dagen dat ik na mijn werk thuiskom en er geen flauw idee van heb wat we gaan eten.
Dagen waarop er eigenlijk niets klaarligt dat perfect bij elkaar past en een volwaardige maaltijd zou kunnen vormen.
Dagen dat ik weet dat ik eigenlijk eens naar de supermarkt moet gaan en terug lekkere dingen moet kopen.
Maar ondertussen zit ik dus wel met een ijskast vol half opgegeten zaken en dingen die bijna vervallen.
Wat doen we daar dan mee... we maken een quiche achtige taart.
Zoals dit probeersel van gisteren.. dat trouwens ontzettend goed in de smaak viel!

Ingrediënten

 1 rol kruimeldeeg (Ik zou de volgende keer bladerdeeg gebruiken. Maar de rol was nu aanwezig in mijn ijskast met als doel heerlijke frambozentaart te bakken. Maar het doel heiligt de middelen en dus werd het hartige taart met kruimeldeeg)
4 teentjes knoflook
1 pakje spekjes
1 courgette
2 vleestomaten
6-tal gedroogde tomaatjes
2 lepeltjes olijventapenade
mozzarella
2 grote eieren
1 eigeel
300 ml volle room
parmezaanse kaas
tijm
oregano
basilicum
olie (Ik gebruikte druivenpitolie, maar eenders welke olie met een pittig smaakje is goed.)

Gebruik een niet te grote taartvorm en rol hier het deeg op uit.
Prik met een vork kleine gaatjes in de bodem van het deeg en bestrijk het deeg met olijventapenade.
Snijdt ondertussen de courgette en de knoflook in kleine kubusjes en zet een pannetje op het vuur.
Verhit in de pan een beetje olie. (Een heel klein beetje! Koffielepeltje is meer dan genoeg.)
Verwarm de oven ondertussen voor op 200 graden.
Wanneer de olie heet is fruit je de knoflook erin aan. Wanneer de knoflook er glazig uitziet voeg je de spekblokjes toe.
Goed omscheppen en wanneer de spekblokjes een witte schijn krijgen de courgettekubusjes toevoegen.
Blijven omscheppen tot de courgette halfgaar is en de spekjes bruin beginnen te worden.
Snij in tussentijd de tomaten in kubusjes. Zorg ervaar dat alle pitjes verwijdert zijn en droog de tomaatjes nog een extra af. Zorg er ondertussen ook voor dat de mozzarella kan uitlekken, want te veel vocht zorgt voor een wakkige taart.
Meng ondertussen de eieren met de room en kluts goed onder elkaar.
Kruid dit mengsel met oregano, tijm, basilicum, peper en zout.
Wanneer de courgetten en spekjes klaar zijn leg je deze op de olijventapenade.
Bestrooi met de tomatenblokjes en de mozzarella (het handigste is om de mozzarella in blokjes te snijden.)
Overgiet met het ei-mengsel en zit dit +/- 40 minuten in de oven.

Haal uit de oven en laat ongeveer 5 minuten afkoelen.
Serveer met een salade en wat stokbrood.
Voor de liefhebbers (waaronder mijn man) meng je een restje room met een lepeltje pesto. Dit kan over de taart gegoten worden naar believe.

16:15 Gepost door Silke in Gebak | Permalink | Commentaren (0) | Tags: hartig, tomaten, taart, mozzarella, kruiden, ei, room |  Facebook |

20-07-09

Budget week 2: Tomaat farci

decoration
Dag twee in budget week en meteen een van mijn lievelingsgerechtjes. Tomaat farci het blijft een klassieker en ook een discussiepunt binnen ons gezin. Manlief vind dat je dit met puree eet en ik ben een grote voorstander van rijst of pasta.

Ingrediënten:

8 grote vleestomaten
750 gram gehakt
1 witte boterham
1 scheutje droge witte wijn
2 sjalotten
3 teentjes knoflook
Verse tijm, basilicum en oregano
griekse pasta
tomatensaus
Parmezaanse kaas

Week de witte boterham enkele minuten in de witte wijn.
Meng het gehakt met de fijngesnipperde sjalotten, knoflook, witte boterham, kruiden en geraspte parmezaanse kaas.
Snij de hoedjes van de tomaten en haal de pitjes uit de tomaten.
Kruid de uitgeholde tomaten met peper, zout en provencaalse kruiden.
Vul de tomaten met het gehakt mengsel en plaats voor +/- 35 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Kook ondertussen de griekse pasta gaar en serveer met tomatensaus.
Verse tomatensaus is natuurlijk het allerlekkerste, maar ook een beetje arbeidsintensief voor door de weeks. Het liefst maak ik grote verse hoeveelheden en vries ik deze in. Ditmaal was de vriezer echter leeg en probeerde ik dit pareltje uit. Heinz tomato creation authentic. Heerlijk vonden we het. Zeker voor herhaling vatbaar!

Budget?

Tomaten 8 stuks -- 0,89 euro
750 gram gehakt -- 7,68 euro
flesje van 25 cl wijn -- 1,59 euro
griekse pasta -- 1,89 euro
Tomatensaus Heinz -- 2,89 euro
Sjalot, knoflook en kruiden zijn basisproducten.
Dus 14,95 euro of 3,75 euro per persoon.

19:46 Gepost door Silke in Hoofdgerecht | Permalink | Commentaren (0) | Tags: gehakt, tomaten |  Facebook |

05-06-09

BBQ WEEK DAG 5: Pastasalade

decoration


Nog een echte klassieker bij een bbq waar je alle richting mee uitkan. Ik ging voor een italiaans getinte salade.

INGREDIËNTEN VOOR DE SALADE
Gaar gekookte pasta
Tomatentapenade
Half zongedroogde tomaten (op olie!)
Kerstomaatjes
Rode paprika in blokjes
Basilicumblaadjes

INGREDIËNTENVOOR DE TOMATENTAPENADE
100 gram zongedroogde tomaten (deze zijn zonder olie!)
2 à 3 teentjes knoflook
30 gram pijnboompitten
olijfolie
warm water
10 blaadjes basilicum

Om te beginnen laten we de tomaatjes ongeveer één uurtje wellen in warm water. Vervang het water regelmatig! Daarna de tomaatjes goed laten uitlekken in een zeefje.

Hak de tomaatjes fijn in een hakmolentje. (Je kan dit ook met de hand doen, maar dan zal de tapenade veel groffer zijn.) Voeg de knoflook en basilicum toe in het hakmolentje en hak verder fijn. Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge anti-kleefpan. Voeg toe aan het mengsel in het hakmolentje en maal nog eens goed door elkaar. Voeg nu naar smaak olijfolie toe. Voor een redelijk droge tapende een klein beetje olie, hoe meer olie hoe vetter. Voeg ook een beetje warm water toe om het mengsel smeuiger te maken.

Giet de tapenade nu over de gekookte afgekoelde pasta. Voeg hierbij de blokjes paprika, de blokjes kerstomaat en de blokjes half zongedroogde tomaten. Meng deze goed onder de pasta. Werk of met verscheurde basilicumblaadjes.

10:45 Gepost door Silke in Hoofdgerecht | Permalink | Commentaren (0) | Tags: tomatentapenade, bbq, zuiders, tomaten, pasta |  Facebook |

01-05-09

Snelle lasagne

decoration


Er zijn dagen dat ik helemaal geen uren in de keuken wil staan. Dagen waarop ik snel een degelijke maaltijd op tafel wil hebben. Woensdag was zo een dag. Vreselijk druk op het werk, niet goed in mijn vel en dan kwam ik thuis en bleek dat mannetje lief vergeten was de scampi uit de diepvries te doen. Daar ging mijn lekker curryroom gerechtje.... Wat te maken dan? Ik had zin in verse home made cuisine. Een gerecht waar je een heerlijk warm gevoel bij krijgt. Ik wou veel groentjes, maar er vooral niet te veel tijd insteken.... en bij deze was het dus tijd voor lasagne met snelle smaakmakers uit mijn voorraadkast!

Uit mijn voorraadkast (goede dit heb ik altijd in huis ingrediënten)
Olijfolie
Knoflook
Rode ui
Gegrilde paprika's (ik ben dol op de paprika's van scala)
Tomatensaus (Meestal maak ik erg grote porties en vries ik deze in. zo heb ik altijd verse basistomatensaus bij de hand waarmee ik alle kanten uitkan. Maar indien dit niet het geval is ben ik dol op de sauzen van bertolli!)
Pesto (Bij mij ook weer vers gemaakte en ingevroren in diepvriesblokjes vorm. 1 blokje is een ware smaakbom in sauzen en soepen.)
Lasagnebladeren (Altijd in huis, want multifunctioneel! Als pasta, ravioli, pakketjes, rolletjes en natuurlijk als lasagne!)
Diepvrieserwtjes (Ik ben een enorm grote fan van diepvrieserwtjes!)
Italiaanse kruidenmix (Gedroogde kruiden of verse potkruiden zijn prima. Wij hebben in de zomer een eigen kruidentuintje en daar maak ik zelf mixen van. In deze mix zat basilicum, tijm rozemarijn, zeezout en oregano.)
25 gram boter
25 gram bloem
melk

Verse ingrediënten:
Gehakt
2 sneetjes salami
wortelen (ik gebruikte afrikaanse babywortelen, die eigenlijk bedoelt waren voor een ander gerechtje.)
courgette
paprika
mascarpone
gerapste kaas (bij mij was dit een blokje cheddar, een sneetje vlaskaas en een blokje parmezaanse kaas.)

Het klinkt misschien vreemd, maar voor deze snelle lasagne is het belangrijk dat je instant smaak gebruikt.
Natuurlijk is een good old fashioned real italian lasagne superlekker, maar niemand heeft op een door de weekse avond tijd om 3 uur bezig te zijn! Dus instant flavor gebruiken is noodzakelijk!

Stoof de uit en de knoflook aan in olijfolie. Voeg hierbij het gehakt en bak rul. Bak ondertussen de twee sneetjes salami toe. Voeg hierbij de groenten (wortelen, courgette, paprika en erwtjes.) Laat alles een tijdje stoven en voeg dan de tomatensaus toe.
2 fikse lepels pesto toevoegen, goed kruiden en op een vuurtje warm houden.

Ondertussen in een andere pot een bechamel klaarmaken.
25 gram boter smelten. 25 gram bloem toevoegen. De roux even laten aanbakken zodat de bloemsmaak verdwijnt en dan langzaam de melk toevoegen. Goed roeren, want we willen geen saus met klontertjes in.  Hierna een half doosje mascarpone bij de saus voegen. Deze tip krijg ik van mijn italiaanse mama toen ik enkele weken in een gastgezin verbleef in het italiaanse padua. Voor extra smaak en romigheid voegde zij steeds mascarpone toe aan haar saus. Probeer het eens, je zal het nooit meer anders willen!

Ondertussen kook je de lasagnebladeren even voor in zout water. Ik weet dat er op verpakking staat dat dit niet nodig is... maar ik vind dit onzin! We willen een lasagne die snel klaar is en we willen bladeren die heerlijk zacht en smeuig zijn... geen steenharde bakstenen! Dus eventjes kort voorkomen.

En klaar om te dresseren: tomatensaus, bechamel, blad, tomatensaus, bechamel, blad, tomatensaus, bechamel, blad.... eindigen met bechamel en rijkelijk bestrooien met kaas. Ik versierde nog met stukjes tomaat.

20 minuutjes in de oven en klaar!

decoration