23-07-09

Budgetweek 4: provencaalse steak met gepofte aardappelen en courgettekoekjes

decoration

Dag vier in budgetweek en deze keer trekken we iets zuidelijker. Het zonnetje schijnt en ik had nog biefstukjes klaarliggen in de vriezer, dus creatief en goedkoop met biefstuk!
Ik serveer hierbij een saus met wijn en ketchup. Ik geef eerlijk toe het klinkt ongelooflijk barbaars, maar het is lekker en snel. Instant flavor en daar gaan we in de week toch wel voor!

Ingrediënten:

4 biefstukken
8 zongedroogde tomaatjes
1/4de groene paprika
20 gram pijnboompitjes
8 aardappelen
1 courgette
2 eetlepels bloem
2 eetlepels parmezaanse kaas
2 eieren
Kruidenboter (eventueel zelf gemaakt via dit recept)
Eventueel kan dit met de volgende saus geserveerd worden:
1 potje room
1 scheutje witte wijn
2 eetlepels ketchup
peper en zout

Snij de courgette in julienne en meng met de bloem, de parmezaanse kaas en de eieren. Zet goed ondereen en laat even staan.
Snij de zongedroogde tomaatjes en de groene paprika in blokjes, meng met de pijnboompitjes en leg op de steaks.
Verhit in een kleefpan boter en laat goed heet worden, bak de steaks naar de gewenste manier.
Was de aardappelen, maak een inkeping en plaats ze voor 6 minuten in de magnetron op 750 watt.
Verhit ondertussen in een antikleefpan plantaardige olie.
Haal de steaks wanneer ze gaar zijn uit de pan en wikkel ze in zilverpapier. Leg ze opzij om te rustte. Als er wat van de zuiderse topping blijft liggen in de pan is dit geen enkel probleem, deze geeft extra smaak aan de saus.
Blus de pan met een scheutje water, een beetje wijn en volle room. Voeg twee eetlepels ketchup toe en laat inkoken tot een dikke saus.
Haal de aardappelen uit de magnetron, prik er even in om de gaarte te controleren en zet eventueel terug voor 3 à 4 minuten.
Wanneer de olie in de antikleefpan goed heet is, doe je kleine hoopjes van het courgettemengsel in de pan. Druk plat en laat bakken tot de koekjes goudgeel worden.
Heel uit de pan en bestrooi met een beetje zout.

Serveer de steaks met de saus en de gepofte aardappelen, vul de aardappelen met de kruidenboter en laat eventjes smelten. Hierbij komen de courgettekoekjes. Smakelijk!

Budget?

4 biefstukken -- 9,25 euro
8 zongedroogde tomaatjes -- 2,10 euro
1/4de groene paprika -- 0,29 euro
20 gram pijnboompitjes -- 1,20 euro
8 aardappelen -- 0,92 euro
1 courgette -- 0,59 euro
2 eetlepels parmezaanse kaas -- 1,50 euro
2 eieren -- 0,49
Kruidenboter (eventueel zelf gemaakt via dit recept) -- 1,29
Eventueel kan dit met de volgende saus geserveerd worden:
1 potje room -- 0,67
peper en zout

Bloem,witte wijn, ketchup en kruiden zijn basisproducten.
Dus 18,33 euro of 
4,58 euro per persoon.