07-06-09

BBQ WEEK DAG 7: Italiaanse salade

decoration
Om eens komaf te maken van standaard groene salade met een simpele dressing of mayonaisse maakte ik voor mijn mama deze salade. Ze is dol op rucola salade dus vertrok ik hiermee als basis.

INGREDIËNTEN:
Rucola salade
Half zongedroogde tomaten
Parmezaanse kaas snippers
Groene olijven
Gemarineerde knoflook teentjes
Pijnboompitjes
Olijfolie
Provencaalse kruidenmix
Zeste van citroen
Peper
Zout

Maak een dressing van de olijfolie, de olie van de tomaten, de provencaalse kruidenmix, de zeste van citroen, peper en zout. Proef even en kruid bij indien nodig.
Nu komt het er gewoon op aan om alles onder elkaar te mengen en de vinaigrette over de salade te gieten.

10:00 Gepost door Silke in Hoofdgerecht | Permalink | Commentaren (0) | Tags: salade, italiaans, vinaigrette |  Facebook |

10-05-09

Frisse geitenkaassalade

decoration
Gisteren hing de zomer echt wel in de lucht. De zon deed haar best en de temperatuur was aangenaam. Ideaal weer om te genieten in de tuin en om buiten te eten. Want niets geeft dat instant vakantiegevoel beter dan lekker buiten eten. Onze grote favoriet voor een lekkere en lichte lunch? Een echte klassieker, maar daarom niet minder lekker... geitenkaassalade!
Omdat ze in aanbieding waren in de winkel kocht ik voor een keertje gepaneerde geitenkaasje speciaal voor onder de gril. Zeker niet slecht, maar niet echt mijn ding. Ik miste de uitgesproken geitenkaassmaak en het paneermiddel stak mij na enkele hapjes reeds tegen. Volgende keer ga ik terug voor mijn verse geitenkaasjes!

Ingrediënten:
Sla (Ik gebruikte een mengeling  van jonge slasoorten, namelijk eikenbladsla, ijsbergsla, rucola, lolla rossa, batavia en romeinse sla)
Appel
Braambessen
Aalbessen
Frambozen
Blauwe bessen
Geitenkaas
Spekblokjes
Pittenmix (Pompoen/Pijnboom en Zonnebloempitten)
Honing
Rode Wijnazijn
Zout en Peper

Schik de salade op de borden en voeg hieraan de blokjes appel en de bessen toe.
Bak ondertussen de spekjes krokant en zet de geitenkaasjes onder de gril.
Maak in een steelpannetje de honing warm, maar laat deze zeker niet koken!
Neem de honing van het vuur en voeg hier een scheutje rode wijnazijn aan toe. Breng op smaak met peper en zout. Proef en voeg naar eigen wens azijn of kruiding toe.
Wanneer de geitenkaasjes lichtjes binnen te smelten neem je ze van onder de grill en schik je ze boven op de salade.
Nog even wat pittenmix en dressing over de salade en je kan aan tafel!