04-06-09

BBQ WEEK DAG 4: marokkaanse scampibrochette

decoration


Vermits ik steeds rekening moet houden met de visallergie van de echtgenoot, worden lekkere visgerechtjes sowiso van het menu geschrapt. Jammer maar helaas. Hierdoor zijn scampi's bij ons thuis wel altijd een goed alternatief als we eens geen vlees willen eten. De marinade van deze brochette kan je net zo goed toepassen bij vis. Heerlijk met een stukje zalm of rode mul! Opgelet dit gerechtje is een beetje te pittig voor kinderen!

INGREDIËNTEN:
Scampi's gekuist en ontdarmt! (Reken 3 à 4 scampi's per persoon)
2 eetlepels raz el hanout
1 theelepel harissa kruiden. (Dit is niet hetzelfde als de klaargemaakte harissa die je in de supermarkt vindt. Dat is namelijk harissa pasta. Dit zijn echte droge kruiden. Ik kocht ze reeds verschillende malen op de markt in Tunesie, maar vond ze ook bij onze lokale marokkaanse kruidenier. Indien je ze niet vind is pikant paprikapoeder of cayennepeper een goed alternatief.)
1 theelepel komijn
1 theelepel gedroogde munt
peper en zout
1 bosje fijngehakte koriander
een beetje zeste van citroen
olijfolie (+/- 2 eetlepels)

Meng de olijfolie met raz el hanout, harissa, komijn, gedroogde munt, peper, zout, citroenzeste en fijngehakte koriander.
Overgiet de scampi's hiermee.
Zet goed onder elkaar en laat minstens een nachtje trekken in de koelkast.
Steek de scampi's hierna op satepinnen.

Lekkere dipsausjes om hierbij te geven zijn:
- vers gemaakte mayonaisse gemengd met raz el hanout (vervang in de mayonaisse de olie door olijfolie!)
- een yoghurtdipsausje met knoflook, komkommer en munt.