15-05-09

Spaanse kip met bieslookpuree

decoration
In het weekend heb ik altijd wat tijd om te experimenteren in de keuken. Dan kan ik me helemaal ontspannen en nieuwe recepten uitproberen. Dit weekend probeerde we Spaanse kip te maken... zoals altijd vertrokken we van een basisrecept (deze maal baskische kip) en wijzigde we 60% van het recept. Net om die reden noem ik het liever spaanse kip... want veel baskisch was er niet meer aan!

Ingrediënten
Kippenbouten
1 stuk chorizo (Extra picante! En liefst gewone chorizo. Hoewel ik grote fan ben van bakchoriza komt hij in dit gerecht niet tot zijn recht.)
1 dikke plak serranoham
1 dl kippenbouillon
1 glas witte wijn (Ik gebruikte Torres Gran Viña Sol)
4 grote tomaten
2 oranje paprika's
champignons
groene olijven
Ui
Knoflook (Ik gebruikte in dit gerecht verse knoflook, volop verkrijgbaar bij de groentenboer op dit moment. Verse knoflook heeft een frissere en zachtere smaak dan de gedroogde bolletjes die we anders kopen.)
bloem
peper
zout
aardappelen
kruidenbuiltje (basilicum, tijm, rozemarijn en oregano)
bieslook
room
ei

Stoof de ui, knoflook en blokjes chorizo aan in olijfolie. (Vergeet zeker niet eens diep in te ademen boven de pan. De geuren die vrijkomen zijn heerlijk!) Braadt hierin de kippenbouten in ongeveer 5 minuten aan. £
Ontvel en ontpit ondertussen de tomaten en snijdt deze in kleine kubusjes. Ook de andere groenten mogen in blokjes gesneden worden.
Voeg hierbij de groenten en de blokjes serranoham. Goed omscheppen en zorgen dat er niets aanbrand! 
Bepoeder het gerecht moet bloem en voeg hierna de kippenbouillon en de witte wijn toe. Deksel op de pan en ongeveer 40 minuutjes laten stoven op een klein vuurtje.
Na deze tijd neemt u de kippenbouten uit de saus en voegt u de olijven toe. (Indien het tomatenseizoen nog niet op volle gang is kan u eventueel een half blikje tomatenpuree toevoegen om een grotere tomatensmaak te verkrijgen.) +/- 10 minuten laten koken en daarna de kippenboutjes terug in de saus leggen.

Ondertussen kookt u de aardappelen samen met het kruidentuiltje.
Als de aardappelen gaar zijn, pureren en mengen met de room en het ei.
Goed omscheppen en hierna zeer fijn gesneden bieslook toevoegen.


decoration







09:30 Gepost door Silke in Hoofdgerecht | Permalink | Commentaren (0) | Tags: paprika, kip, bieslook, saus, ham, spaans, chorizo, puree, serrano |  Facebook |