20-07-09

Budget week 2: Tomaat farci

decoration
Dag twee in budget week en meteen een van mijn lievelingsgerechtjes. Tomaat farci het blijft een klassieker en ook een discussiepunt binnen ons gezin. Manlief vind dat je dit met puree eet en ik ben een grote voorstander van rijst of pasta.

Ingrediënten:

8 grote vleestomaten
750 gram gehakt
1 witte boterham
1 scheutje droge witte wijn
2 sjalotten
3 teentjes knoflook
Verse tijm, basilicum en oregano
griekse pasta
tomatensaus
Parmezaanse kaas

Week de witte boterham enkele minuten in de witte wijn.
Meng het gehakt met de fijngesnipperde sjalotten, knoflook, witte boterham, kruiden en geraspte parmezaanse kaas.
Snij de hoedjes van de tomaten en haal de pitjes uit de tomaten.
Kruid de uitgeholde tomaten met peper, zout en provencaalse kruiden.
Vul de tomaten met het gehakt mengsel en plaats voor +/- 35 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Kook ondertussen de griekse pasta gaar en serveer met tomatensaus.
Verse tomatensaus is natuurlijk het allerlekkerste, maar ook een beetje arbeidsintensief voor door de weeks. Het liefst maak ik grote verse hoeveelheden en vries ik deze in. Ditmaal was de vriezer echter leeg en probeerde ik dit pareltje uit. Heinz tomato creation authentic. Heerlijk vonden we het. Zeker voor herhaling vatbaar!

Budget?

Tomaten 8 stuks -- 0,89 euro
750 gram gehakt -- 7,68 euro
flesje van 25 cl wijn -- 1,59 euro
griekse pasta -- 1,89 euro
Tomatensaus Heinz -- 2,89 euro
Sjalot, knoflook en kruiden zijn basisproducten.
Dus 14,95 euro of 3,75 euro per persoon.

19:46 Gepost door Silke in Hoofdgerecht | Permalink | Commentaren (0) | Tags: gehakt, tomaten |  Facebook |

19-07-09

Budgetweek 1: videe met verse frietjes

decoration
Het thema van het foodblogevent deze maand is budget koken. En in tijden van economische crisis vind ik dit een schot in de roos. Ik besloot er onmiddelijk een themaweek rond op te bouwen.

De gerechten die ik u deze week voorschotel zijn per persoon goedkoper dan 5 euro en in minder dan een half uurtje koken klaar. Ik ga ervan uit dat enkele basisingrediënten zoals kruiden, boter, olie etc in voorraad zijn, deze tellen dus niet mee binnen het budgt van 5 euro. Tenslotte is quality time met het gezin ook belangrijk!

Vandaag startte we met een typische belgische klassieker... namelijk videe met frietjes! Ik maakte het recept een pak sneller en goedkoper door met bouillonblokjes te werken, in plaats van zelf een echte bouillon te trekken. Verder laat ik de soepkip even achterwege en gaan we voor kippenfilets. Maar eigenlijk kan je dit gerust met eenders welk stukje kip doen, kijk dus zeker wat er in promotie staat!

INGREDIËNTEN
1 dubbele kipfilet
250 gram gehakt
champignons
water
bouillonblokje

75 gram boter
75 gram bloem
1/4 liter volle melk
3/4 liter bouillon

2 eidooiers
2 dl room

Frietaardappelen

Breng het water met het bouillonblokje aan de kook.
Kook hierin de kipfilet gaar. Rol ondertussen van het gehakt kleine balletjes. Haal de kip uit de bouillon en kook de gehaktballetjes in deze bouillon gaar.

Smelt de boter en voeg de bloem toe. Laat de roux even aanbakken zodat de bloemsmaak verdwijnt. Voeg de melk en de bouillon langzaam toe. Roer goed zodat er zeker geen brokjes kunnen ontstaan.
Voeg de kip, de gehaktballetjes en de gesneden champignons toe aan de saus.

Vlak voor het serveren maak je een liaison met room en eigelen. Voeg toe aan de saus en zorg ervoor dat deze zeker niet gaat koken!

Kruid bij met peper, zout en nootmuskaat.

En nu voor de frietjes:
Snij de aardappelen in gelijke stukken tot frietjes.
Was ze in koud water en dep zeer goed droog.
Verwarm de olie tot 170 graden en bak de frietjes gedurende 6 minuten.
Laat de frietjes zeer goed uitlekken vooralleer ze een tweede keer te bakken.
De tweede keer bak je de frietjes kort maar krachtig: 3 minuten op 190 graden. Bestrooi met zout en serveer onmiddelijk!

Ik serveerde hierbij rauw witloof met mayonaisse.

BUDGET?

Dubbele Kipfilet  -- 4,39
250 gram Gehakt -- 2,56
200 ml room -- 0,79
2 kilo Frietaardappelen -- 2,89
500 gram champignons -- 1,69
500 ml melk -- 0,72
2 eieren -- 0,21
Bloem, boter, kruiden, bouillonblokje en frietvet zijn voorraadproducten.
Dus 13,25 euro.
Het recept is voor 4 personen dus 3,31 euro per persoon!

16:04 Gepost door Silke in Hoofdgerecht | Permalink | Commentaren (0) | Tags: budget, videe, frieten, gehakt, kip |  Facebook |

02-06-09

BBQ WEEK DAG 2: 1001 nacht balletjes

decoration


Deze balletjes maakte ik de eerste keer klaar bij couscous en toen bereidde ik ze in de oven. Onmiddelijk kreeg ik de opmerking aan tafel dat dit heerlijke balletjes zouden zijn voor op de bbq-en. En kijk... we probeerde het uit en moesten toegeven dat deze balletjes inderdaad nog lekkerder zijn met een typische bbq smaak!

INGREDIËNTEN:
500 gram kippengehakt
bos koriander
fijn gehakte knoflook
1 eetlepel raz el hanout (recept om dit zelf te maken volgt nog)
1 theelepel gedroogde munt
1 theelepel gemalen kruidnagel
Peper
Zout
Olijfolie

Meng het kippengehakt met de kruiden en de vers gehakte koriander.
Rol in kleine bolletjes en steek eventueel op satespiezen.
Overgiet met olijfolie en laat een nachtje rusten in de koelkast. Hierna kunnen de baletjes zo de bbq op!

10:45 Gepost door Silke in Hoofdgerecht | Permalink | Commentaren (0) | Tags: gehakt, marrokaans, munt, koriander, kip, grillen |  Facebook |

01-05-09

Snelle lasagne

decoration


Er zijn dagen dat ik helemaal geen uren in de keuken wil staan. Dagen waarop ik snel een degelijke maaltijd op tafel wil hebben. Woensdag was zo een dag. Vreselijk druk op het werk, niet goed in mijn vel en dan kwam ik thuis en bleek dat mannetje lief vergeten was de scampi uit de diepvries te doen. Daar ging mijn lekker curryroom gerechtje.... Wat te maken dan? Ik had zin in verse home made cuisine. Een gerecht waar je een heerlijk warm gevoel bij krijgt. Ik wou veel groentjes, maar er vooral niet te veel tijd insteken.... en bij deze was het dus tijd voor lasagne met snelle smaakmakers uit mijn voorraadkast!

Uit mijn voorraadkast (goede dit heb ik altijd in huis ingrediënten)
Olijfolie
Knoflook
Rode ui
Gegrilde paprika's (ik ben dol op de paprika's van scala)
Tomatensaus (Meestal maak ik erg grote porties en vries ik deze in. zo heb ik altijd verse basistomatensaus bij de hand waarmee ik alle kanten uitkan. Maar indien dit niet het geval is ben ik dol op de sauzen van bertolli!)
Pesto (Bij mij ook weer vers gemaakte en ingevroren in diepvriesblokjes vorm. 1 blokje is een ware smaakbom in sauzen en soepen.)
Lasagnebladeren (Altijd in huis, want multifunctioneel! Als pasta, ravioli, pakketjes, rolletjes en natuurlijk als lasagne!)
Diepvrieserwtjes (Ik ben een enorm grote fan van diepvrieserwtjes!)
Italiaanse kruidenmix (Gedroogde kruiden of verse potkruiden zijn prima. Wij hebben in de zomer een eigen kruidentuintje en daar maak ik zelf mixen van. In deze mix zat basilicum, tijm rozemarijn, zeezout en oregano.)
25 gram boter
25 gram bloem
melk

Verse ingrediënten:
Gehakt
2 sneetjes salami
wortelen (ik gebruikte afrikaanse babywortelen, die eigenlijk bedoelt waren voor een ander gerechtje.)
courgette
paprika
mascarpone
gerapste kaas (bij mij was dit een blokje cheddar, een sneetje vlaskaas en een blokje parmezaanse kaas.)

Het klinkt misschien vreemd, maar voor deze snelle lasagne is het belangrijk dat je instant smaak gebruikt.
Natuurlijk is een good old fashioned real italian lasagne superlekker, maar niemand heeft op een door de weekse avond tijd om 3 uur bezig te zijn! Dus instant flavor gebruiken is noodzakelijk!

Stoof de uit en de knoflook aan in olijfolie. Voeg hierbij het gehakt en bak rul. Bak ondertussen de twee sneetjes salami toe. Voeg hierbij de groenten (wortelen, courgette, paprika en erwtjes.) Laat alles een tijdje stoven en voeg dan de tomatensaus toe.
2 fikse lepels pesto toevoegen, goed kruiden en op een vuurtje warm houden.

Ondertussen in een andere pot een bechamel klaarmaken.
25 gram boter smelten. 25 gram bloem toevoegen. De roux even laten aanbakken zodat de bloemsmaak verdwijnt en dan langzaam de melk toevoegen. Goed roeren, want we willen geen saus met klontertjes in.  Hierna een half doosje mascarpone bij de saus voegen. Deze tip krijg ik van mijn italiaanse mama toen ik enkele weken in een gastgezin verbleef in het italiaanse padua. Voor extra smaak en romigheid voegde zij steeds mascarpone toe aan haar saus. Probeer het eens, je zal het nooit meer anders willen!

Ondertussen kook je de lasagnebladeren even voor in zout water. Ik weet dat er op verpakking staat dat dit niet nodig is... maar ik vind dit onzin! We willen een lasagne die snel klaar is en we willen bladeren die heerlijk zacht en smeuig zijn... geen steenharde bakstenen! Dus eventjes kort voorkomen.

En klaar om te dresseren: tomatensaus, bechamel, blad, tomatensaus, bechamel, blad, tomatensaus, bechamel, blad.... eindigen met bechamel en rijkelijk bestrooien met kaas. Ik versierde nog met stukjes tomaat.

20 minuutjes in de oven en klaar!

decoration