10-06-09

Foodblogevent juni: zoete aardappelsoep

decoration

Deze maand organiseert Gabriella het foodblogevent. Zij koos als thema aardappelen en daar kan je natuurlijk alle richtingen mee uit. Lekkere stamppotten, verse belgische frietjes of italiaanse gnocchi, het kan allemaal met aardappelen. Ik koos er echter voor om de exotische toer op te gaan met deze all time favorit bij ons thuis!
Zoete aardappelen hebben hun plekje in onze dagelijkse keuken nog niet echt veroverd en staan nog in de schaduw van hun "polderbroeders". In deze soep schitteren ze echter en overgebleven aardappelen kan je de dag daarna prima serveren met geroosterde pastinaak!

decoration



INGREDIËNTEN
500 gram zoete aardappelen
250 gram wortelen
1 ui (liefst zoete ui)
2 tenen knoflook
1 rode spaanse peper
1 à 2 liter bouillon (ik gebruikte groentenbouillon)
2 eetlepels dark sojasaus
2 dl cocosmelk
1 bosje koriander

Schil de aardappelen en wortels en snijdt hen in gelijkmatige blokjes.
Stoof deze aan in een beetje boter. Goed roeren want door het zetmeel kan dit zeer snel aanbranden!
Voeg na ongeveer 10 minuten de knoflook, spaanse peper en ui toe.
Overgiet met de bouillon en laat ongeveer 20 minuten koken.
Check regelmatig of er nog genoeg water in de pot is. Indien niet giet een beetje bouillon bij. Start steeds met 1 liter bouillon, meer toevoegen kan later nogsteeds.
Pureer de soep met een staafmixer en voeg hierna de sojasaus en de cocosmelk toe.
Laat nog even opkoken en kruid naar smaak met peper, zout, gember en eventueel een beetje 5 spices poeder. (Dit is volledig naar eigen smaak!)
Voeg naar believen vlak voor het serveren nog wat fijngehakte koriander toe.

TIP:
Sojasaus is een saus gemaakt van sojabonen, graan, water en zeezout. Sojasaus is gefermenteerd en wordt voornamelijk gebruikt in oosterse gerechten.
Over heel de aziatische wereld vinden we sojasaus terug. Bij ons in de winkelrekken vinden we voornamelijke chinese sojasaus terug. Ook hierin bestaan verschillende soorten:
Lichte sojasaus --> Zeer lichte vloeibare sojasaus. Wordt het meest gebruikt om te koken, vermits de kleur niet afgaat op het eten. Zeer zoute smaak.
Donkere sojasaus --> Dikke stroperige sojasaus. Rijpt langer dan zijn lichte tegenhanger. De smaak is meer uitgesproken, maar ook minder zout.
Dikke sojasaus -->Deze sojasaus kennen wij onder de naam ketjap. Deze saus is aangelegd met meel en zeer dik van textuur.

Voor dit gerecht raad ik donkere sojasaus aan. Het geeft een specifieke smaak aan het gerecht maar gaat op geen enkel moment overheersen!