23-07-09

Budgetweek 4: provencaalse steak met gepofte aardappelen en courgettekoekjes

decoration

Dag vier in budgetweek en deze keer trekken we iets zuidelijker. Het zonnetje schijnt en ik had nog biefstukjes klaarliggen in de vriezer, dus creatief en goedkoop met biefstuk!
Ik serveer hierbij een saus met wijn en ketchup. Ik geef eerlijk toe het klinkt ongelooflijk barbaars, maar het is lekker en snel. Instant flavor en daar gaan we in de week toch wel voor!

Ingrediënten:

4 biefstukken
8 zongedroogde tomaatjes
1/4de groene paprika
20 gram pijnboompitjes
8 aardappelen
1 courgette
2 eetlepels bloem
2 eetlepels parmezaanse kaas
2 eieren
Kruidenboter (eventueel zelf gemaakt via dit recept)
Eventueel kan dit met de volgende saus geserveerd worden:
1 potje room
1 scheutje witte wijn
2 eetlepels ketchup
peper en zout

Snij de courgette in julienne en meng met de bloem, de parmezaanse kaas en de eieren. Zet goed ondereen en laat even staan.
Snij de zongedroogde tomaatjes en de groene paprika in blokjes, meng met de pijnboompitjes en leg op de steaks.
Verhit in een kleefpan boter en laat goed heet worden, bak de steaks naar de gewenste manier.
Was de aardappelen, maak een inkeping en plaats ze voor 6 minuten in de magnetron op 750 watt.
Verhit ondertussen in een antikleefpan plantaardige olie.
Haal de steaks wanneer ze gaar zijn uit de pan en wikkel ze in zilverpapier. Leg ze opzij om te rustte. Als er wat van de zuiderse topping blijft liggen in de pan is dit geen enkel probleem, deze geeft extra smaak aan de saus.
Blus de pan met een scheutje water, een beetje wijn en volle room. Voeg twee eetlepels ketchup toe en laat inkoken tot een dikke saus.
Haal de aardappelen uit de magnetron, prik er even in om de gaarte te controleren en zet eventueel terug voor 3 à 4 minuten.
Wanneer de olie in de antikleefpan goed heet is, doe je kleine hoopjes van het courgettemengsel in de pan. Druk plat en laat bakken tot de koekjes goudgeel worden.
Heel uit de pan en bestrooi met een beetje zout.

Serveer de steaks met de saus en de gepofte aardappelen, vul de aardappelen met de kruidenboter en laat eventjes smelten. Hierbij komen de courgettekoekjes. Smakelijk!

Budget?

4 biefstukken -- 9,25 euro
8 zongedroogde tomaatjes -- 2,10 euro
1/4de groene paprika -- 0,29 euro
20 gram pijnboompitjes -- 1,20 euro
8 aardappelen -- 0,92 euro
1 courgette -- 0,59 euro
2 eetlepels parmezaanse kaas -- 1,50 euro
2 eieren -- 0,49
Kruidenboter (eventueel zelf gemaakt via dit recept) -- 1,29
Eventueel kan dit met de volgende saus geserveerd worden:
1 potje room -- 0,67
peper en zout

Bloem,witte wijn, ketchup en kruiden zijn basisproducten.
Dus 18,33 euro of 
4,58 euro per persoon.

19-07-09

Budgetweek 1: videe met verse frietjes

decoration
Het thema van het foodblogevent deze maand is budget koken. En in tijden van economische crisis vind ik dit een schot in de roos. Ik besloot er onmiddelijk een themaweek rond op te bouwen.

De gerechten die ik u deze week voorschotel zijn per persoon goedkoper dan 5 euro en in minder dan een half uurtje koken klaar. Ik ga ervan uit dat enkele basisingrediënten zoals kruiden, boter, olie etc in voorraad zijn, deze tellen dus niet mee binnen het budgt van 5 euro. Tenslotte is quality time met het gezin ook belangrijk!

Vandaag startte we met een typische belgische klassieker... namelijk videe met frietjes! Ik maakte het recept een pak sneller en goedkoper door met bouillonblokjes te werken, in plaats van zelf een echte bouillon te trekken. Verder laat ik de soepkip even achterwege en gaan we voor kippenfilets. Maar eigenlijk kan je dit gerust met eenders welk stukje kip doen, kijk dus zeker wat er in promotie staat!

INGREDIËNTEN
1 dubbele kipfilet
250 gram gehakt
champignons
water
bouillonblokje

75 gram boter
75 gram bloem
1/4 liter volle melk
3/4 liter bouillon

2 eidooiers
2 dl room

Frietaardappelen

Breng het water met het bouillonblokje aan de kook.
Kook hierin de kipfilet gaar. Rol ondertussen van het gehakt kleine balletjes. Haal de kip uit de bouillon en kook de gehaktballetjes in deze bouillon gaar.

Smelt de boter en voeg de bloem toe. Laat de roux even aanbakken zodat de bloemsmaak verdwijnt. Voeg de melk en de bouillon langzaam toe. Roer goed zodat er zeker geen brokjes kunnen ontstaan.
Voeg de kip, de gehaktballetjes en de gesneden champignons toe aan de saus.

Vlak voor het serveren maak je een liaison met room en eigelen. Voeg toe aan de saus en zorg ervoor dat deze zeker niet gaat koken!

Kruid bij met peper, zout en nootmuskaat.

En nu voor de frietjes:
Snij de aardappelen in gelijke stukken tot frietjes.
Was ze in koud water en dep zeer goed droog.
Verwarm de olie tot 170 graden en bak de frietjes gedurende 6 minuten.
Laat de frietjes zeer goed uitlekken vooralleer ze een tweede keer te bakken.
De tweede keer bak je de frietjes kort maar krachtig: 3 minuten op 190 graden. Bestrooi met zout en serveer onmiddelijk!

Ik serveerde hierbij rauw witloof met mayonaisse.

BUDGET?

Dubbele Kipfilet  -- 4,39
250 gram Gehakt -- 2,56
200 ml room -- 0,79
2 kilo Frietaardappelen -- 2,89
500 gram champignons -- 1,69
500 ml melk -- 0,72
2 eieren -- 0,21
Bloem, boter, kruiden, bouillonblokje en frietvet zijn voorraadproducten.
Dus 13,25 euro.
Het recept is voor 4 personen dus 3,31 euro per persoon!

16:04 Gepost door Silke in Hoofdgerecht | Permalink | Commentaren (0) | Tags: budget, videe, frieten, gehakt, kip |  Facebook |