15-07-09

Aperitiefhapje 2: carpaccio met rucolapesto

decoration
Pesto maken het is een waar plezier sinds ik mijn keukenrobot bezit. Maar pesto hoeft niet altijd standaard gemaakt te worden van basilicumblaadjes. Bij dit gerechtje ging ik aan de slag met rucolablaadjes die ik nog over had.

INGREDIËNTEN
200 gram ossenhaas
50 gram parmezaanse kaas + extra snippers
20 gram pijnboombitten
40 gram rucola
1 teentje knoflook
olijfolie


Rooster de pijnboompitjes in een droge antikleefpan. Rasp de parmezaanse kaas zeer fijn. Doe de pijnboompitten, rucola, parmezaanse kaas en het teentje knoflook met een scheutje olijfolie in de keukenrobot of staafmixer.
Mix tot je een echte pestosubstantie krijg. Voeg eventueel olijfolie extra toe.

Snij de ossenhaas flinterdun of koop kant en klare carpaccio bij de slager.
Besmeer de carpaccio met de rucolapesto en rol op tot een rolletje.
Snij in dunne schijfjes en serveer met een stukje gerapste parmezaanse kaas.

18:05 Gepost door Silke in Voorgerecht | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aperitiefhapje, carpaccio, pesto, rucola |  Facebook |