01-07-09

Ensalade Rusa

decoration
Met de huidige temperaturen heb ik eigenlijk geen zin om te koken.
Ik doe het wel en heb dan ontzettende medelijden met mezelf. Zo stond ik maandag boven mijn potten te zweten als een rund om worsten te bakken en aardappelen te koken. En eigenlijk heb ik met deze temperaturen ook niet veel zin om zware, warme kost naar binnen te werken.
Exotische temperaturen geven mij zin in frisse salades, lichte schotels of zuiderse gerechten.
Wij gingen voor tapas. Onze tafel puilde uit van ensalada rusa, patatas bravas, charcuterieschotels, olijven, gegrilde groenten, heerlijk vers brood, tapenade en als afsluiter crema catalan!

Hierbij alvast het receptje voor ensalada rusa. Een erg populaire aardappelsalade met een heerlijke smaak.
Hoewel ikzelf een grote fan ben van verse producten wordt de echte ensalada rusa gemaakt met tonijn uit blik en groenten uit blik.
Een keer zondigen mag wel eens zullen we maar stellen!

INGREDIËNTEN
450 gram aardappelen
100 gram uitgelekte tonijn uit blik in eigen nat
1 theelepel rode wijnazijn
fijngesneden ui (ik gebruikte sjalotten omdat deze een iets zachtere smaak hebben, een prima en lekker alternatief is zoete ui!)
2 teentjes fijngesneden knoflook
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 theelepel fijngesneden kappertjes
2 fijngesneden augurken (Ik gebruik hiervoor zoetzure dikke augurken, niet die kleine erg zure!)
½ de fijngesneden rode paprika
2 hardgekookte eieren in blokjes gesneden
4 eetlepels erwten
2 gekookte wortels in blokjes gesneden. (Ik gebruikte deze uit blik.)
Mayonaise

Kook de aardappeltjes met de schil gaar in ruim gezouten water en laat goed afkoelen.
Haal de schil van de aardappelen en snijdt in kleine blokjes.
Vermeng de aardappelen in een grote schaal met de tonijn, azijn, ui, knoflook, peterselie, kappertjes, pepers, wortelen, erwten, eiren en augurken onder elkaar.
Breng op smaak met peper, zout en eventueel een beetje paprikapoeder.

Zet 20 à 30 minuten in de koelkast alvorens de mayonaise eronder te mengen.
Bewaar de salade in de ijskast, maar zet hem 10 minuutjes voor het serveren op kamertemperatuur.

11:23 Gepost door Silke in Hoofdgerecht | Permalink | Commentaren (0) | Tags: tapa, erwten, spaans, aardappelen, mayonaisse |  Facebook |

De commentaren zijn gesloten.