27-10-09

Pottenkijker verhuist!

Vanaf nu vind je ons terug op het volgende adres:

                banner

13:53 Gepost door Silke in Algemeen | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

20-10-09

Baileys week 4: Mergpijpjes met baileys

decoration
Mergpijpjes.....heerlijk uit de winkel maar zo makkelijk om zelf snel klaar te maken! En met een heerlijke twist van baileys kan het al niet snel misgaan.

225 gr bloem
2 koffielepels bakpoeder
175gr poedersuiker
175 gr zachte boter
3 eieren
1 eetlepel koude melk
1 koffielepel vanilleextract

Beboter een bakblik ( liefst een vierkantige )
Zeef de bloem en hetbakpoeder en meng alle ingrediënten samen (poedersuiker,boter,eieren,koude melk,vanille extract)
Dit moet een smeuïg deeg worden, giet dit in een bakblik en bak dit voor ongeveer 60 min op 160 graden.
Haal de cake na het bakken uit de bakvorm en laat de cake goed afkoelen op een rooster ( zodat de cake niet nat wordt)

Voor de creme in de cake
100 gr boter
100 gram bloemsuiker
stevige scheut baileys coffee

Meng de boter en de bloemsuiker samen tot een luchtige creme, voeg daarna de baileys coffee erbij en mix nog eens goed door.

Rol hierna de  marsepein ( 450 gr)  dun uit tot ongeveer 3 mm.
Dit kan het makkelijkste door de marsepein tussen twee vellen bakpapier te leggen.
Je snijd de afgekoelde cake tot lange repen. Je legt de reep op de marspein en bedekt de bovenkant van de cake met wat creme rol nu de cake in de marsepein ( let op de naad, die moet vanonderen komen)
Doe dit met al de cake repen en snij ze dan in kleinere stukken.
Smelt de chocolade en dompel de uiteinden van de cake in de gesmolten chocolade. Zet nu even in de ijskast om op te stijven.



16:45 Gepost door Silke in Dessert | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

19-10-09

Baileys week 3: tiramisu met baileys

decoration
Na Spanje brengt de baileys ons in Italië. Een allombekende klassieker krijgt een heerlijke twist met baileys coffee! 

- 1,75 dl sterke koude espresso,
- 1,25 dl Baileys coffee
- 200 gram  lange vingers
- 1 ei
- 35 gram poedersuiker
- 250 gram mascarpone
- 1,5 theelepel cacaopoeder


Meng in een kom de espresso en de helft van de Baileys door elkaar.
Splits het ei. Bewaar het eiwit en klop het eigeel samen met de suiker en mascarpone tot een mooi glad mengsel en voeg hier de andere helft van de Baileys aan toe. Klop het geheel tot een mousse-achtig mengsel.
Klop het eiwit stijf. Spatel de helft van het eiwit voorzichtig door het mascarpone mengsel (niet roeren, dan zakt het eiwit weer in).
Leg de lange vingers in een schaal en overgiet met het koffie baileys mengsel. Zorg dat de koekjes niet te nat worden!
 Verdeel de helft van het mengsel over de laag koekjes in de schaal.
Leg hierover een nieuwe laag lange vingers en overgiet met het koffie mengsel.
Gebruik nu het overgebleven mascarpone-mengsel om de koekjes mee te bedekken.
Bestrooi met cacaopoeder en gemalen witte chocolade.
Laat zeker een uur of zes opstijven in de koelkast.

16:06 Gepost door Silke in Dessert | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

18-10-09

Baileys week 2: creme brulee met baileys

Baileys week deel twee en we starten met een typisch spaans gerecht... heerlijke creme brulee.
Een van mijn absolute topfavorieten als het op desserts aankomt. Baileys coffee geeft een heerlijke romige smaak aan dit gerecht.


4,5 dl volle room
1 vanillestokje
4 eierdooiers
80 gram kristelsuiker
1 dl baileys coffee
3 el bruine kandijsuiker

Breng de room samen met het merg van het vanillestokje aan de kook.
Klop de eidooiers los met de kristalsuiker.
Schenk het warme roommengsel bij de eieren en breng alles terug samen in een steelpannetje.

Verwarm het mengsel en roer het tot het ietsje gaat binden.

Zet het vuur af en laat de creme afkoelen onder constant roeren.

Roer er voorzichtig de Baileys doorheen.

Laat dit minstens 6 uur in de koelkast in kommetjes opstijven.


Zet de kommetjes in een braadslede en schenk warm water in de braadslede zodat de kommetjes half onder water staan.

Bak de creme ongeveer 1 uur in een voorverwarmde oven op 100 graden.

Laat de kommetjes af koelen en laat ze koud worden in de koelkast.

Strooi de basterdsuiker in een dun laagje over de kommetjes.

Karamelliseer de suiker even in een oven.

 

20:49 Gepost door Silke in Algemeen | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

13-10-09

baileys coffee week; part 1

decoration
De lieve mensen van Insiders bezorgde mij een zeer aangenaam testpakket. Nadat ze mij al eens zeer blij maakte met een pakket voor wasverzachter, was ik nu de gelukkige om me helemaal te laten gaan in baileys coffee!

En daar profiteert mijn blog natuurlijk mee van, want buiten het testen van Baileys in een glas wil ik baileys natuurlijk ook een mooie plaats in mijn keuken geven. Daarom wordt deze week uitgeroepen tot baileys week!

Vandaag starten we natuurlijk met de onvermijdelijke bespreking van baileys coffee puur en on the rocks.
Maar de rest van week mogen jullie smikkelen en smakkelen van Baileys mergpijpjes, taart met baileys vulling, baileys crème brulee en baileys tiramisu!

Maar nu dus eerst baileys on the rocks.
Ikzelf durf mij na een lekkere maaltijd al wel eens een gewoon baileyske inschenken. Een enkele ijsblokje zodat de rommige smaak niet teniet gedaan wordt. Ik was dan ook razend benieuwd naar de nieuwe baileys smaken.

Een beetje bang waagde ik me aan de baileys coffee smaak. Ikzelf ben geen grote koffiedrinker en als ik al koffie drink dan is het met een heerlijk laagje melkschuim.
’S avonds zetten manlief en ik ons echter in de zetel met een glaasje en onmiddellijk hebben we twee heel uiteenlopende meningen.

Ikzelf vind de koffiesmaak te overheersend. Maar dit is waarschijnlijk het geval van geen grote koffiefan te zijn.
Mijn man echte is een grote fan en heel enthousiast.

Zijn belangrijkste opmerkingen: “Het is geen typisch vrouwendrankje meer. Het is robuster en veel minder zoet.”
Hij slaat de nagel op de kop en dat is net wat ik mis. Dat heerlijke zoete van mijn oorspronkelijk glas baileys.

na enkele tests in het kader van mijn campagne blijkt al snel dat de trend zich zal voortzetten. Koffieliefhebbers vallen in bosjes voor de baileys coffee. De andere vinden hem “ te doen”, maar opteren toch voor de oorspronkelijke smaak.

10:55 Gepost door Silke in Drankjes | Permalink | Commentaren (0) | Tags: baileys, coffee, insiders |  Facebook |

21-08-09

Blogbreak

wegens een zware infectie op mijn rechterhand, waardoor ik niet mag typen en de installatie van mijn nieuwe keuken is het hier even stil.

Ik zie jullie terug in september.

13:42 Gepost door Silke in Algemeen | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

09-08-09

Zuiders improvisatie taart

decoration
Er zijn zo van die dagen dat ik na mijn werk thuiskom en er geen flauw idee van heb wat we gaan eten.
Dagen waarop er eigenlijk niets klaarligt dat perfect bij elkaar past en een volwaardige maaltijd zou kunnen vormen.
Dagen dat ik weet dat ik eigenlijk eens naar de supermarkt moet gaan en terug lekkere dingen moet kopen.
Maar ondertussen zit ik dus wel met een ijskast vol half opgegeten zaken en dingen die bijna vervallen.
Wat doen we daar dan mee... we maken een quiche achtige taart.
Zoals dit probeersel van gisteren.. dat trouwens ontzettend goed in de smaak viel!

Ingrediënten

 1 rol kruimeldeeg (Ik zou de volgende keer bladerdeeg gebruiken. Maar de rol was nu aanwezig in mijn ijskast met als doel heerlijke frambozentaart te bakken. Maar het doel heiligt de middelen en dus werd het hartige taart met kruimeldeeg)
4 teentjes knoflook
1 pakje spekjes
1 courgette
2 vleestomaten
6-tal gedroogde tomaatjes
2 lepeltjes olijventapenade
mozzarella
2 grote eieren
1 eigeel
300 ml volle room
parmezaanse kaas
tijm
oregano
basilicum
olie (Ik gebruikte druivenpitolie, maar eenders welke olie met een pittig smaakje is goed.)

Gebruik een niet te grote taartvorm en rol hier het deeg op uit.
Prik met een vork kleine gaatjes in de bodem van het deeg en bestrijk het deeg met olijventapenade.
Snijdt ondertussen de courgette en de knoflook in kleine kubusjes en zet een pannetje op het vuur.
Verhit in de pan een beetje olie. (Een heel klein beetje! Koffielepeltje is meer dan genoeg.)
Verwarm de oven ondertussen voor op 200 graden.
Wanneer de olie heet is fruit je de knoflook erin aan. Wanneer de knoflook er glazig uitziet voeg je de spekblokjes toe.
Goed omscheppen en wanneer de spekblokjes een witte schijn krijgen de courgettekubusjes toevoegen.
Blijven omscheppen tot de courgette halfgaar is en de spekjes bruin beginnen te worden.
Snij in tussentijd de tomaten in kubusjes. Zorg ervaar dat alle pitjes verwijdert zijn en droog de tomaatjes nog een extra af. Zorg er ondertussen ook voor dat de mozzarella kan uitlekken, want te veel vocht zorgt voor een wakkige taart.
Meng ondertussen de eieren met de room en kluts goed onder elkaar.
Kruid dit mengsel met oregano, tijm, basilicum, peper en zout.
Wanneer de courgetten en spekjes klaar zijn leg je deze op de olijventapenade.
Bestrooi met de tomatenblokjes en de mozzarella (het handigste is om de mozzarella in blokjes te snijden.)
Overgiet met het ei-mengsel en zit dit +/- 40 minuten in de oven.

Haal uit de oven en laat ongeveer 5 minuten afkoelen.
Serveer met een salade en wat stokbrood.
Voor de liefhebbers (waaronder mijn man) meng je een restje room met een lepeltje pesto. Dit kan over de taart gegoten worden naar believe.

16:15 Gepost door Silke in Gebak | Permalink | Commentaren (0) | Tags: hartig, tomaten, taart, mozzarella, kruiden, ei, room |  Facebook |